Вольфганг Линц – врач из Зальцбурга, поклонник теории Эткинса о вредном влиянии углеводов на человеческий организм. Свои аргументы в защиту этой теории он привел в своей книге «Жизнь без хлеба».
Основной поставщик энергии в процессе обмена веществ – глюкоза. Здоровый организм вырабатывает необходимое количество инсулина, чтобы не допустить превышения нормального уровня концентрации глюкозы в крови. Есть заблуждение, будто после принятия пищи, богатой углеводами, у людей, склонных к полноте, наблюдается резкое увеличение концентрации глюкозы. Линц считает, будто поступивший в кровь сахар превращается в жир до того, как организм выработает достаточное количество инсулина. На этом Линц не останавливается и идет дальше, даже утверждая, будто человек в древности питался только мясом, не употребляя в пищу углеводы, и если современный человек начнет питаться так же, он избегнет даже такой «болезни цивилизации» как рак. Свою диету он именует «революционной» и советует придерживаться ее с младенческого возраста (сразу же после прекращения грудного вскармливания) и до конца жизни.
В день диета Линца позволяет употреблять не более 72 г углеводов. Кроме того, Линц, в отличие от Эткинса, делает исключения для некоторых видов заболеваний.
Основные продукты, которые, по мнению Линца, нужно есть постоянно и в неограниченных количествах, это мясо, свиной жир, колбаса, ветчина и пр. Придерживаться такой диеты не рекомендуется в силу ее ненаучности и односторонности.
